Jinotega está ubicado en la zona septentrional de Nicaragua, en el centro de la cordillera Isabelia, a unos 168 kilómetros de Managua (capital de Nicaragua), es una de las regiones con mayor altitud, cuenta con un clima subtropical húmedo de mucha nubosidad y bellos paisajes.
La extensión territorial del departamento es de 9,755 Km² y cuenta con una población de 257,933 habitantes.
El departamento produce el 65% del café a nivel nacional, un café de alta calidad gracias a las condiciones agroecológicas óptimas para el cultivo, que hacen de Jinotega… "La Capital del Café en Nicaragua".
Nuestro café se produce en fértiles tierras y bajo la fresca y densa montaña, en altura promedio de 1,200 metros sobre el nivel del mar, temperaturas entre 18ºC y 22ºC y una precipitación de 1,800 mm anual.
Nuestras parcelas de café son cultivadas bajo sombra diversificada, constituyendo un refugio para la vida silvestre e Integradas en áreas protegidas y reservas forestales.
La calidad del café que producimos es el resultado de nuestra naturaleza y el trabajo que hacemos con nuestras manos, desde la siembra y manejo de las parcelas, cosecha de los frutos, el despulpe, lavado, fermentado y presecado. Este proceso se continúa con la aplicación de normas de calidad en el acopio y beneficiado seco. 
Contamos con nuestro laboratorio de control de calidad y catación de café, el cual es administrado por Jóvenes Catadores hijos/as de productores asociados a SOPPEXCCA. Este medio de trabajo nos permite evaluar permanentemente nuestro café para mejorarlo y también apoyar al sector cafetalero del departamento.
Como parte de la estrategia de valorar nuestro producto y promover el consumo de café de excelente calidad, hemos instalado nuestra cafetería "FLOR DE JINOTEGA", en la cual se pueden degustar diferentes bebidas de café.
Die Qualität unseres Kaffees beruht auf unserer Umwelt und der Arbeit, die wir mit unseren eigenen Händen verrichten, von der Aussaat und der Bestellung der Felder, der Ernte der Kaffeebohnen, dem schälen, waschen, fermentieren und trocknen der Bohnen. Dieser Prozess unterliegt strengen Qualitätsbestimmungen.<